天津北方网讯：10月20号是国际厨师节，10月16日，天津职业大学携手万豪国际酒店展开了一场名为“未来菜单“的青年创意厨艺比赛，与传统比赛不同，这场“厨王争霸赛”更考验参赛者的创意，这也是天津职业大学新的人才培养理念，学校在产教融合过程中正在展开对创新型技术技能人才的新探索。
（现场做饭压混）
在天津职业大学西餐专业实验室里，参赛选手正在紧张地烹饪，每个队伍都由一名酒店厨师长、一名职业大学教师、4名专业学生组成，比赛以师带徒的形式围绕“我和地球“创意主题展开，这场比赛不仅考验选手的刀工、厨艺、摆盘等基本技能，还要求选手做出创意。万豪集团中国北区副总裁冯福明说：
（录音：现在我们可能看到传统的菜品对吸引客人方面可能的一些满足度不一定够，所以希望在一些餐饮的元素给更多一些新的一些感觉了。所以今天透过这个活动，一起去探讨怎么用不同的元素，新的餐饮概念方面希望能够提出的一个目的。）
（现场音压混：它有一个名字就叫做一叶知秋，苏子叶和薄荷叶去打了一个清酱去中和这个羊肉的膻味儿。然后我们用到的配菜蔬菜也是秋季的……）
比赛结束后，一道道菜品被送到评委面前。《一叶知秋》、《万物皆可烤》、《从农场到餐桌》，选手们介绍着这一道道创意菜背后的理念。参与比赛，让西餐烹饪专业二年级学生李明�收获颇丰：
（录音：就是我们的这菜的主要的理念就是上面有一个透明的一个�喱，就是形容这个包装盒，它的创意就是呼吁人们保护环境，也珍惜食物，就是把自己的理念通过自己创作的这道菜，表达出来。）
据了解，万豪集团将与天津职业大学深化校企合作，为企业在华北、东北地区新布局的高端酒店输送创新型厨师。
多年来，天津职业大学深入落实国家“岗、课、赛、证“育人机制，与企业开展现代学徒制、订单班、产业学院等产教合作，随着我国产业升级的需要，学校在人才培养上也随之转型。天津职业大学副校长杨荣敏表示，学校从2023级新生开始探索”现场工程师“的新模式：
（录音：聚焦了两个专业，一个是智能制造，主要是和西门子来合作，一个是这个信创方向，主要是跟 360 等这个企业合作，在整个现场工程师的培养过程中，要求给学生要真实的载体，做技术的这种研发和提升。过去聚焦在岗位能力提升，现在聚焦工程师，聚焦在他的创新工程创新能力的提升。）
此外，学校正在建设为企业提供技术升级、技能改造等六个功能于一体的智能制造实训中心，将聚焦与产业龙头企业的合作。杨荣敏说：
（录音：产业升级之后，学生的培养目标也要提升，我们必须跟高手过招，我们培养出来的学生才能被高手认可，最新的技术规范、最新的行业标准，要第一时间进课堂，以这种创新的评价改革来撬动带动学生职业素养综合的这个技术技能，让我们的人才培养与产业发展与技术升级来同频共振。）
（天津海河传媒中心广播新闻部记者赵征）
关注微信