天津北方网讯：每年11月，是沙窝萝卜成熟上市的时节。近日，随着气温降低，西青区辛口镇小沙窝村的青萝卜开始采摘，预计一周后就可以上市。
记者近日来到小沙窝村，眼见地里绿油油的沙窝萝卜，煞是喜人。趁着天气晴好，20多位村民正在抓紧采摘。记者了解到，目前沙窝萝卜虽已成熟，但萝卜的最佳赏味期未到。西青区祥裕家庭农场负责人郭绍祥介绍，采摘后的沙窝萝卜还要集体“出出汗”，才能真正上市。
郭绍祥介绍，所谓“出汗”，就是把萝卜有序排列存放在冷库中恒温保存一周，保证冷库里的空气流通和湿度，让萝卜冒冒水，完成淀粉酶转化为糖分的过程，这样萝卜口感会更好。
很多市民关心如何挑选到清脆可口的萝卜？郭绍祥介绍，首先要看外形，沙窝萝卜的白根长在土里，约占整个萝卜的1/5，如果白根过长，口感一般不佳。其次，切萝卜也有讲究。萝卜的头部最甜，然后靠近根部的味道最淡，越靠近皮的地方越甜，越靠近中心的味道就越淡。所以竖着下刀切成萝卜条，就能让家里每个人都能品尝到萝卜的最佳口感和味道。（津云新闻编辑李松达）
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